Recetas con pescado: Torrejas de Pejerrey

En este día miércoles, respetando nuestra

sana y sabrosa costumbre, te presentamos

una nueva receta con Pejerrey

Ingredientes

* Cuatro tazas de pejerrey desmenuzado
* Una taza de harina
* Dos huevos
* Tres cucharadas de perejil picadito
* Una taza de cebolla china (cebolla de verdeo) picada
* Dos ajíes verdes picados
* Una cucharadita de curry
* Una cucharadita de pimienta
* Media cucharadita de polvo de hornear
* Aceite en cantidad necesaria para freír
* Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sancochamos el pejerrey durante media hora, dejamos enfriar y desmenuzamos.

Desechamos la piel y las espinas. 

Mezclamos el pejerrey con la cebolla china, el ají amarillo picadito, sazonamos con curry y pimienta. 

Dejamos reposar toda la noche para que se impregne de los sabores.

Al siguiente día, agregamos la harina, huevos y el polvo de hornear. 

Mezclamos bien y rectificamos la sazón. 

Calentamos el aceite y vamos friendo por cucharadas.

Dejamos dorar por ambos lados. 

Servir.

Fuente: Lo que no sabias.net

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