Recetas con pescado: Corvina en escabeche a la chilena

La Corvina es una especie muy sabrosa,

y en la receta de hoy te ofrecemos una variante

combinándola con otros sabores

Ingredientes:

• 1 corvina
• 100 gramos de aceitunas negras
• 500 ccs de Vinagre
• 1/2 cucharadita de Comino
• 300 gramos de Harina
• 1,3 litros de Aceite de oliva
• 1 pizca de Ají en salsa (guindilla en salsa)
• 1/2 cucharadita de Orégano
• 10 Cebollas blancas
• 2 Huevos duros
• 200 gramos de Queso fresco
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de Pimienta
• 2 camotes (batatas)
• 1 planta de Lechuga fresca

Preparación: 

Cortar la corvina en rajas delgadas.

Pasarlas por harina y freir en una cuarta parte del aceite, y bien caliente.

Ponerlo en una fuente honda y reservarlo.

Poner a hervir en una olla alta el resto del aceite y el vinagre, el ají, el comino, el orégano, la sal y las cebollas partidas en cuatro.

Cuando las cebollas están cocidas retirarlas y ponerlas sobre el pescado.

Colar el aceite y el vinagre en el que se han cocido las cebollas para que quede más fino.

Verter sobre el pescado y las cebollas.

Decorar con aceitunas negras, tajaditas de huevo duro, trocitos de queso fresco, camotes y lechuga fresca.

Las cebollas deben ser tan abundantes como el pescado.

Servir frío.

Fuente: Recetas Gratis.net

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