Recetas con pescado: Carpaccio de salmón

Hoy te traemos una receta para preparar

una exquisita y fresca entrada,

basada en el rico Salmón

Ingredientes:

• 400 g de salmón fresco en una sola pieza
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón
• Ramitas de ciboulette (tantas como quieras)
• 1 cucharadita de pimientas variadas
• Sal a gusto

Preparación:

Antes que nada debes colocar el salmón en el Freezer durante una hora. Esto permitirá que después puedas laminarlo fino, fácilmente con ayuda de un cuchillo jamonero.

En un recipiente mediano, mezcla el aceite con el jugo de limón.

Sazona la mezcla con sal y muele pimientas variadas para agregar también a esta preparación, es mejor que estén recién molidas, le brinda un sabor más intenso y placentero.

Cuando haya pasado la hora, retira el salmón del freezer y corta en fetas con el cuchillo jamonero. Debes lograr porciones finas y largas.

Luego de cortar el pescado, conserva en la heladera para que no se eche a perder.

Media hora antes de consumir el plato, abrillanta las láminas finas de salmón con la mezcla que habías realizado con el limón, el aceite, la sal y la pimienta.

Guarda en un recipiente hermético y conserva en la heladera hasta el momento justo en el quieres degustar el mismo.

Para emplatar usa las ramas de ciboulette para decorar y para darle una dimensión de sabor más profunda.

Usa ramas enteras y corta otras para que su aroma perfume más.

Si deseas acompañar el carpaccio, puedes optar por pepinos en conserva, cebollas en conserva o aceitunas y alcaparras. Todas estas serán combinaciones maravillosas.


Fuente: El Gran Chef


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