miércoles, 11 de enero de 2017

Recetas con pescado: Pejerrey al horno


Respetando nuestra sana costumbre de miércoles,
hoy te presentamos una nueva receta con Pejerrey,
en este caso preparado al horno con verduras



Ingredientes

  • 1 kg de pejerrey fresco entero
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas moradas
  • 2 cebollas blancas
  • 2 hinojos
  • Caldo de verduras
  • Hongos frescos
  • 3 tomates redondos
  • 300 cc de vino blanco
  • 350 cc de crema de leche (nata)
  • Perejil
  • Jugo de un limón


Preparación

Cubrimos la base de una fuente profunda apta para horno con aceite de oliva, luego cubrimos con las cebollas cortadas en aros y por arriba agregamos los hinojos cortados en tiras finas.

Machacamos los dientes de ajo y añadimos a la fuente.

Sobre los vegetales anteriormente agregados, colocamos los pejerreyes enteros.

Salpimentamos a gusto el pescado y rociamos con el jugo de un limón.

A continuación agregamos 2 tazas de caldo de verduras.

Cubrimos la preparación con papel aluminio (papel metálico), y realizamos algunos agujeros para que pueda salir el vapor.

Cocinamos a horno precalentado a temperatura media por 40 minutos aproximadamente.




Guarnición para el pejerrey al horno

Colocamos una sartén al fuego y añadimos aceite de oliva junto a 2 dientes de ajo picados.

Cuando se comiencen a dorar los ajos añadimos hongos fileteados. cocinamos por unos 5 minutos.

A continuación agregamos el vino blanco y cocinamos hasta evaporar el alcohol.

Luego agregamos perejil picado a gusto y los tomates cortados en tiras.

Seguimos cocinando a fuego bajo por unos 10 minutos y luego incorporamos la crema de leche o nata.

Cocinamos por 5 minutos más, salpimentamos a gusto y retiramos del fuego.

Colocar un filete de pejerrey en el plato junto a un poco de hinojo y cebolla y añadimos la guarnición de hongos sobre el pescado.

Servir con una rodajas de limón extra.



Fuente: Recetas con Pescado.com


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