Recetas con pescado: Bonito con anchoas

En esta receta la propuesta es sencilla,

con una rápida preparación, y una

combinación plena de aroma y sabor

Ingredientes

• Bonito (800 grs.)
• Aceite de oliva
• 2 cebollas
• Anchoas
• Tomillo
• Pimienta molida
• Acelgas
• Medio kilo de tomates
• 6 dientes de ajo
• Laurel
• Perejil
• Sal

Preparación

En un recipiente pondremos el aceite de oliva a calentar, picamos la cebolla y los ajos y doramos. 

Cuando veamos que la cebolla comienza a pocharse añadiremos los tomates, pelados y sin semillas. 

Iremos haciendo este sofrito y esperaremos a que la salsa vaya espesando.

La salsa empezará a ser más consistente al cabo de unos minutos, aprovechamos para añadir las especias y las anchoas. 

Mientras que los sabores se van mezclando podemos ir limpiando bien el bonito y cortándolo en dados.

Una vez hecha esta operación es el momento de introducir el bonito en la salsa. 

Al moverlo hay que tener mucha delicadeza ya que a los pocos minutos podría empezar a deshacerse. 

Lo dejamos reposar tranquilamente y empezamos a cortar las acelgas.

Las haremos al vapor, cuando estén blandas las salteamos en una sartén con un poco de aceite, salpimentamos y reservamos. 

Emplatamos colocando una base de acelgas, sobre la misma el bonito y la salsa.

El maridaje es casi obligatorio con vino blanco o espumoso. 

Fuente: Blog Recetas


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