Recetas con pescado: Pescado al wok con salsa de chile

La de hoy es una receta de orpígen oriental,

con el agregado de una salsa muy aromatizada

y el toque fuerte del chile

Ingredientes: (en base a 4 porciones)

• 1 pescado entero, puede ser trucha, mero u otro
• 2 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo, en rodajas
• 10 gr. de raíz de jengibre fresca, en rodajas
• 2 cebollitas de verdeo, en rodajas de 3 cm.
• 2 cucharadas de chile rojo en pasta
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de vinagre de vino
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 pizca de pimienta
• 300 cc. de agua fría
• 5 ramitas de cilantro picado

Preparación:

Lavar el pescado y secar con toallas de papel.

Calentar el aceite en un wok a fuego alto. 

Saltear el ajo, el jengibre, y la cebollita de verdeo por 30 segundos. 

Agregar la pasta de chile y cocinar 1 minuto. 

Incorporar el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, y la pimienta. 

Cocinar 1 minuto más y agregar el agua. 

Dejar hervir.

Agregar el pescado, tapar el wok, y cocinar 6 minutos. 

Dar vuelta el pescado y cocinar 5 minutos más. 

El tiempo final depende del tamaño del pescado.

Apagar el fuego y salpicar todo con cilantro picado antes de servir.

Fuente: All Recipes

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